3F 鮨の岩崎 | 天文館グルメスターズ

以前、文化通り入り口近くのビル1Fで30年商っておりましたが、ビル改築で立ち退きになりました。不動産会社を通して物件を探しており、宮内ビルの紹介もありましたが、家賃と場所が3Fということで候補じゃかなったです。他の物件を数多く下見している時、このビルの前で宮内さんとバッタリ遭遇「移転ですよね？ウチのビルも見てください。」と声を掛けられました。宮内さんはこの通り会の会長でしたので、僕が店を移転することをご存知でした。「じゃぁ見てみようか・・・」と思い、直ぐビルの中を案内してもらいました。ビルも新しいし明るくて綺麗だなと思いました。ただ、1Fじゃないこと、家賃が以前よりも高くなることでしたが、その分、店内は広くはなります。以前の12坪から17坪になりますからね。元のビルも改築後は家賃が高くなるようでしたので、前向きに検討してみようと。帰宅すると妻もインターネット不動産情報でこのビルを見つけおり、私に宮内ビルを勧めてくるのです。これは縁というか背中を押されているようなものです。後日また宮内さんに相談に乗ってもらうことになりました。これがこのビルを選んだ理由ですね。

当店は季節の料理を大切にしております。食材はなるべく地元の鹿児島産で、その季節に獲れる魚、その季節に採れる野菜を市場から仕入れております。食材は季節によって美味しさが変わりますから、そこにこだわっております。他は高級料理の食材で鹿児島で調達出来ないものは他県から仕入れております。
また、カウンタースタイルの寿司店ということで、お客様に合わせていくスタイルをとっています。常連のお客様になりますとそのお好みなど私の方で心得ておりますので、それをお出ししていきます。折角ご来店されるわけですから「特別感のあるもの」を提供するように心がけております。職人が厳選した食材を使い、長年の経験で手間を惜しまず作った料理を楽しんでいただきたいですね。
また、内装にもこだわりました。常連のお客様の設計士の方のもと、長年使用してちょうど良い塩梅になるような材木を使った設計になっております。壁は全部、職人手塗り漆喰、クロスは一切使っておりません。カウンター板、床板は天然木材をつかっています。

私の場合、殆どが常連のお客様なんですね。移転の案内をだしましたら、場所も以前の店と近いので、直ぐにご来店いただきました。店が広くなり明るくて綺麗になったことで喜んでいただけました。席数も以前の店舗と同じなのですが、店が広くなりゆったり出来るということでお客様の来店の回数が増えました。家族で来られるお客様で30年もの長い付き合いになりますと、お子様が成人され、夫婦で来られたり。また、襖のある個室を設けましたので、商談や接待でご利用いただいております。

ビルが綺麗というのが一番良いですね。ビルの入口やエレベーター、玄関が綺麗だったりする・・・・私たちはそれが安心につながります。